In recepten heel nauwkeurig volgen ben ik niet zo goed. Ik vergeet ingrediënten of gooi per ongeluk bijvoorbeeld het verkeerde meel in het deeg. Maar het leuke is dat er door dit soort ongelukjes soms geweldige nieuwe recepten ontstaan. Zo had ik bij de Marokkaanse winkel een bos koriander aangezien voor platte peterselie. Eenmaal thuis baalde ik natuurlijk als een stekker maar toen ik het recept, eigenwijs als ik was, dan maar met koriander ging maken bleek het een hele goede vergissing te zijn. Sindsdien is dit voorgerecht een nieuwe favoriet geworden van mij en mijn vriendinnen.
Bietencarpaccio met pistachenotendressing
Voorgerecht voor 4 personen
- 2 verse bietjes van gelijke grootte
- 60 gr gepelde pistachenoten
- 2 tl fijngehakte verse munt
- 1.5 el fijngehakte verse koriander
- 1 el citroensap
- 1 tl citroenrasp
- 50 ml olijfolie
- 1 tl honing
- peper &zout
- 2 handjes gemengde sla
- volle schapenfeta
Snij de bietjes in heel dunne plakjes met bv een mandoline. Giet kokend water over de plakjes totdat ze net onder staan. Laat 1 minuut garen en giet af. Verdeel de plakjes biet over 4 borden.
Hak de pistachenoten fijn. Meng ze in een kom met de verse kruiden, citroen, olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout. Leg een plukje sla in het midden, doe de dressing eromheen en kruimen de fetakaas erover.
Mocht je bij de Marokkaanse winkel meiknol tegenkomen dan is het ook leuk om deze af te wisselen met de biet. Het ziet er heel vrolijk uit met rood om wit.
En als je nog wat van de dressing over hebt, het is ook heel lekker bij gegrilde lamskoteletten.
(dit recept is ook in Margriet van 15 augustus 2011 verschenen)
Gebruik je hier rauwe bieten voor of van die voorverpakte? Lijkt me een heerlijk receptje!
BeantwoordenVerwijderenDat is leuk. Ik heb precies deze ingredienten in restjesvorm in huis. Alleen nog even pistachenootjes kopen en dan staat dit denk ik vanavond op tafel. Ziet er erg lekker uit.
BeantwoordenVerwijderenIk heb het artikel gelezen in de margriet. Erg leuk!
BeantwoordenVerwijderenBedankt voor de leuke leuke reacties! Ik was op vakantie waardoor ik nu pas kan reageren.
BeantwoordenVerwijderenSaskia, in bovenstaand recept gebruik ik rauwe bieten. Als je van die voorgekookte uit de super hebt dan kan je ze gewoon in plakjes meteen op het bord leggen. Hoeft dus niet meer met heet water worden overgoten.
Martine, leuk dat je het hebt gemaakt. En, was het lekker geworden?
Caroline, leuk dat je het artikel hebt gelezen. Ik vond het echt veel pagina's over de kookblogs. Leuk!
Veel kookplezier allemaal! Groetjes, Philippine
Super lekker! Al verschillende keren met succes geserveerd! Dankjewel voor deze aparte combi!
BeantwoordenVerwijderen