Deze frisse lentesalade heb ik gemaakt met handje spinazie, 2 stengels bleekselderij in plakjes, kwart appel in reepjes, 2 radijsjes in plakjes, 3 gegrilde groene asperges en 3 plakjes gebraden kipfilet. Voor de dressing mengde ik 2 tl limoensap, 1 el mayonaise, 1 el Turkse yoghurt, flinke mespunt mosterd en peper&zout. Deze hoeveelheid is genoeg voor 1 persoon als lunch met een broodje erbij.
De salade was zo lekker dat ik deze zeker keertje ga maken als ik ga picknicken. Wel zal ik dan de appelreepjes even besprenkelen met citroensap zodat ze niet verkleuren en de dressing in apart bakje meenemen anders wordt de salade klef.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten